При сборе урожая овощей открытого грунта, таких как салат или шпинат, к ним обычно прилипают частицы почвы, такие как песок и глина. Для переработчика овощей важно тщательно удалить их. Ведь потребители хотят чистый продукт. Более крупный песок скрипит на зубах и сразу же приводит к негативной оценке продукта. Более мелкие частицы вызывают ощущение шероховатости на языке и негативно влияют на «ощущение во рту».
Мы различаем четыре категории частиц почвы по размеру зерна:
Глина< 2 µм
Ил > 2 µм и< 60 µм
Песок > 60 µм и< 2 мм
Гравий > 2 мм
Компания tengsheng провела как теоретические, так и экспериментальные исследования в собственной лаборатории, посвященные частицам почвы, с акцентом на то, как их можно удалить и отделить от продукта. Для оценки скорости осаждения в воде важны размер зерна и плавный поток. Последнее оптимально достигается в моечной или транспортировочной лотке. В пищевой промышленности лоток - это заполненный водой канал, используемый для транспортировки, промывки или охлаждения свежих продуктов, таких как овощи и фрукты. Он мягко перемещает продукты через различные этапы обработки, помогая удалять грязь и мусор. В лотке используется ламинарное течение, при котором жидкость движется плавно и устойчиво, с минимальным перемешиванием или турбулентностью.
Благодаря длительному времени пребывания и ламинарному потоку в лотке, частицы успевают отделиться и осесть. Затем они удаляются через так называемую «песколовку». В случае очень большого количества песка, например, в продуктах, таких как салат-латук, предварительно установленный пескоудалитель предлагает решение.
Интенсивные исследования позволили получить представление о том, сколько частиц определенного диаметра удаляется в лотке определенной длины. Результаты этих исследований используются для оптимизации моек и технологических линий tengsheng.